发芽土豆含有什么毒素 发芽土豆中毒的症状及自救措施

发芽土豆含有什么毒素

土豆是我们生活种比较常见的一种食材，种植面积比较广，吃法也有很多，且不同的吃法都能给我们带来味觉上的享受，但是相信很多人都知道发芽的土豆是不能吃的，因为它里面会滋生一种毒素，食用后会出现中毒迹象。

发芽的土豆里面会出现一种名为龙葵素，又被称为是茄碱的毒素，它是一种神经毒素，能抑制呼吸中枢，不小心食用会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等中毒情况，严重更会造成心脏麻痹，让人直接死亡。

要是土豆刚发芽，我们可以用刀将发芽的地方削掉，再用水浸泡一段时间，还是能继续食用的，因为这个时候它的毒素主要集中在芽眼以及附近的地方，没有扩展开来，不会对身体造成什么伤害。

发芽土豆中毒的症状及自救措施

一旦土豆发芽了，土豆内部的毒素龙葵素就会增多了，人体无法化解这种毒素，而导致身体不适。土豆就不能吃了，就会导致人体中毒，腹泻，头痛等，那就是土豆发芽的时候。1，刚刚吃了土豆不久，大概几分钟之内时，感到身体不舒服，头晕，头痛，肚子疼等状况，应该用筷子触及咽喉部，刺激喉部导致食物从嘴中吐出。2，在吃了土豆后感觉吐不出来时，可以喝一些醋或者鞣酸液，这两样都能够在我们的身体里分解龙葵素，使得毒素的浓度降低，使之对人体不产生威胁。