芦笋要削皮吗
如果是比较嫩的芦笋不需要进行去皮处理,不会给口感造成什么影响。但是如果遇到有点老的芦笋则需要进行削皮处理,否则会影响芦笋的进食口感。
芦笋去皮的方法
1、手撕去皮:手撕去皮比较适合老芦笋,因为老一点的芦笋它的皮比较坚硬,可以直接从根部用手撕掉。
2、刮皮器去皮:刮皮器是我们生活中常用的厨房利器,特别适合一些不太老的芦笋进行削皮。首先将芦笋在桌面上放平,然后按住芦笋的顶部,将刮皮器用根部开始进行削皮。
3、用刀削皮:用刀削皮每个人都做过,但是因为芦笋比较细,所以操作起来比较困难。首先将芦笋放置在桌子上,然后用刀一点点的进行去皮。
芦笋去皮的注意事项
1、芦笋去皮的时候建议将芦笋的根部切掉,因为芦笋的根部比较的老且很容易附着一些脏东西,因此建议去掉。
2、芦笋的头部有很多小尖,很多人可能都没发现,如果用刀将它们去掉,会让芦笋的口感更好。
芦笋要焯水吗?
芦笋在吃之前最好要焯水,主要是因为芦笋中含有比较丰富的草酸,这样很容易进入血液与体内的钙物质结合形成比较难消化的草酸钙。芦笋吃之前焯水能去除大部分的草酸,这样也能让人体更好的吸收一些矿物质元素,吃起来也更安全放心。
焯水后的芦笋能跟好的保留芦笋体内的维生素,能很好的缩短它的烹饪时长,能有效的避免一些营养物质流失,而且焯水后的芦笋的颜色也更好看,口感更清脆。
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