血糖升高当心“伪粗粮” 高血糖粗粮有哪些食物？(2)

购买粗粮一定要学会看配料表

有研究表明，增加全谷物或谷物纤维摄入，对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的益处。但这里所指的粗粮，是未经精加工的谷物，与精米、白面等细粮相对应，一般包括全谷物、杂豆和薯类。相较于细粮，粗粮通常能提供更多的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，其血糖生成指数往往较低。

其实，不少消费者购买的不是“货真价实”的粗粮。例如，粗粮糊糊，由于豆类、谷类口感太实，打成糊之后会变得好喝，被作为一种食疗、养生好物推荐，但这种方法会使粗粮容易消化、吸收，提高了食物的升糖指数，对血糖并不友好。

许多减肥人士晒出的减肥食谱中，经常能看到全麦面包的影子。其实，市面上大多是假全麦面包。如果全麦面包的配料表中排第一的不是全麦粉，而是小麦粉，甚至有一长串黄油、酵母、食品添加剂等，就与全麦面包不符。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，和精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的面包有区别。

“所以，购买粗粮一定要学会看配料表。”王端介绍，粗粮的配料表越简单干净越好，如果添加了糖、油，或者经过了多次加工，还有一大串的添加剂，最好赶紧放下。

大家容易买到的伪粗粮除了合成麦片、粗粮糊糊、全麦面包，还有膨化粗粮(燕麦酥等)、粗粮饼干、粗粮馒头等。如果想要购买到真粗粮，要看配料表中排名第一的是全麦、燕麦等全谷物，没有或尽量少添加糖和油，没有进行过度加工等。

高血糖粗粮有哪些食物

血糖高吃燕麦、藜麦、青稞米、玉米和各种豆类杂粮比较好，可以进行粗细搭配、谷蔬搭配、荤素搭配。

血糖高可吃的粗粮有燕麦、藜麦、青稞米、玉米和各种豆类，例如黑豆、红豆、黄豆等，还有粗加工的全谷类的大米。这类粗粮含有糖尿病患者适合吃的膳食粗纤维和多种维生素、微量元素，而升糖指数比较低。

可以进行搭配：

1.粗细搭配：粗粮配合少量精细的面粉，有利于延缓食物的吸收。

2.谷蔬搭配：粗粮搭配蔬菜，蔬菜中含有丰富的果胶，一定程度上会影响葡萄糖的吸收和利用。

3.荤素搭配：杂粮搭配适量鸡肉、鱼虾、牛奶等，以保证机体的营养供应。

糖尿病的饮食搭配，以饮食营养均衡、全面、低碳水化合物为主。